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locro

locro
3:30 hrssopas y cremas6 Porciones
el locro es un plato emblemático de la gastronomía argentina, una mezcla sabrosa y reconfortante que se disfruta especialmente en días frescos o durante festividades patrias. es un guiso espeso y lleno de sabor que combina ingredientes autóctonos como el maíz, la calabaza y la carne, brindando una experiencia culinaria que celebra la tradición y el gusto por los sabores intensos.

Ingredientes

Preparación

  • Paso 1

    Remoja el maíz en agua durante al menos 8 horas o durante toda la noche.

  • Paso 2

    En una olla grande con agua hirviendo, agrega el maíz remojado y la carne de cerdo cortada en trozos. Cocina a fuego medio durante 1 hora.

  • Paso 3

    Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas, los ajos picados, los pimientos cortados en cubitos y el pimentón.

  • Paso 4

    Agrega esta mezcla a la olla grande con el maíz y la carne. Añade los chorizos enteros, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas más, revolviendo ocasionalmente.

  • Paso 5

    A mitad de cocción, agrega la calabaza cortada en trozos y cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el guiso tenga una consistencia espesa.

  • Paso 6

    Retira la hoja de laurel y los chorizos. Corta los chorizos en rodajas y vuelve a agregarlos al guiso.

  • Paso 7

    Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado si lo deseas.